Cà ri gà Katsu

Dùng cho 4 người

Thịt gà:

• 4x150g ức gà thả vườn
• 250ml sữa bơ Avonmore (Buttermilk)
• 2 thìa cà phê bột cà ri vừa
• 2 tép tỏi nghiền nát
• 120g vụn bánh mì panko
• 300g gạo basmati
• Dầu thực vật

Nước sốt:

• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
• 1 củ cà rốt vừa
• 30g rau mùi tươi
• Dầu oliu
• 1 thìa cà phê garam masala
• 1 thìa cà phê bột cà ri vừa
• 1 thìa cà phê nghệ
• 2 muỗng canh bột mì nguyên chất
• 1 muỗng cà phê tương ớt xoài

Thực hiện:

1. Làm phẳng ức gà. Đặt chúng vào 1 cái bát, rưới lên Avonmore buttermilk, thêm bột cà ri, tỏi và một chút muối rồi trộn đều. Đậy nắp và để ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, nhưng tốt nhất là qua đêm
2. Trải vụn bánh mì lên khay. Lấy gà ra khỏi bát, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và rắc vụn bánh mì vào để phủ đều
3. Để làm nước sốt, băm nhuyễn hành tây, tỏi, gừng, cà rốt và cọng rau mùi
4. Chiên trong chảo lớn ở lửa vừa thấp với 1 thìa dầu ô liu và gia vị trong 15 phút, khuấy đều
5. Khuấy bột mì, sau đó cho tương ớt xoài vào. Đổ 800ml nước sôi vào đun khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếm thử, nêm gia vị và thêm tương ớt xoài nếu cần. Pha trộn để có độ mịn đồng nhất
6. Nấu cơm theo hướng dẫn
7. Rưới 2 thìa dầu ô liu vào chảo lớn trên lửa vừa. Bỏ gà và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi vàng và chín, đảo gà sau 6 phút. Thêm dầu nếu cần thiết
8. Cắt thịt gà và đặt vào đĩa cùng với cơm, rưới nước sốt lên. Rắc là rau mùi lên trên và dùng kèm với hành ngâm chua.