Mọi thứ bạn cần biết về phô mai Gouda Hà Lan

Gouda là một loại phô mai Hà Lan thuộc loại phô mai ép chưa nấu chín. Nó có lẽ là loại phô mai phổ biến nhất ở Hà Lan, cùng với Edam. Sản phẩm sữa này được làm từ sữa bò nguyên chất đã tách kem, tiệt trùng. Chúng tôi nhận ra nó nhờ màu cam đặc biệt của vỏ, mặc dù các loại Gouda khác vẫn tồn tại. Thật vậy, chúng ta có thể tìm thấy loại phô mai này có vỏ trắng, vỏ vàng và thậm chí là vỏ đỏ. Bạn không biết điều đó, phải không?

Trong bài viết này, các chuyên gia từ Paroles de Fromagers cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về pho mát gouda. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản đúng cách, cách ghép nối, cách cắt và hơn thế nữa… Chúng ta bắt đầu nào!

Nguồn gốc của phô mai Gouda là gì?

Bạn sẽ không ngạc nhiên nếu chúng tôi nói với bạn rằng loại phô mai sữa bò này lấy tên từ thị trấn Gouda, Hà Lan. Là nó? Vâng, đó là sự thật. Ở Châu Âu, sản phẩm này đã trở nên rất phổ biến từ thế kỷ 12… Lịch sử của nó đã lùi xa đến thế! Gouda do đó là một pho mát cũ. Vào thời điểm đó, gouda được tạo ra bởi những người nông dân ở các vùng lấn biển xung quanh (là những dải đất nhân tạo được khai hoang từ mặt nước). Những người làm pho mát thủ công từ các trang trại sẽ mang pho mát của họ đến trung tâm thành phố để bán ra thị trường.

Kể từ đó, loại phô mai Hà Lan này đã chiếm được cảm tình của người châu Âu, cũng như người Mỹ. Bạn thích nó, chúng tôi biết điều đó!

Bây giờ bạn đã biết thêm về câu chuyện về nguồn gốc của gouda, đây là một số điểm chính cần biết về loại phô mai này.

Bạn có thể bảo quản phô mai Gouda như thế nào và bao lâu?

Phô mai đến từ Hà Lan này có thể để được tới 10 ngày nếu còn non và 15 ngày đến 3 tuần nếu đã già. Để giữ cho nó tươi và đảm bảo hương vị tinh tế, chúng tôi khuyên bạn nên đặt nó trong hộp kín trong tủ lạnh. Tốt nhất, nên bọc nó trong giấy của nhà sản xuất phô mai trước. Nếu làm theo những lời khuyên này, bạn sẽ có thể bảo quản món gouda của mình trong khoảng 15 ngày mà không gặp bất kỳ sự cố hay thay đổi mùi vị nào.

Tuy nhiên, hãy cẩn thận! Bạn càng đợi lâu để ăn pho mát này, nó càng mất đi hương vị. Đừng để nó ngồi quá lâu trong tủ lạnh!

Làm thế nào để cắt phô mai gouda?

Phô mai Gouda là một sự bổ sung tuyệt vời cho đĩa phô mai đẹp mắt nhờ màu cam nguyên bản của nó. Nó mang lại màu sắc và một điểm nhấn cho hình ảnh. Hơn nữa, theo những gì chúng tôi biết, nó là loại pho mát thường làm hài lòng hầu hết mọi người.

Để cắt gouda đúng cách, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một con dao sắc không có răng. Bắt buộc phải tôn trọng quy tắc vỏ trái tim khi cắt pho mát này. Tất nhiên, nếu bạn thích sản phẩm sữa này, bạn có thể cắt nó thành những miếng cổ điển, điều đó không bị cấm! Nguyên tắc vàng vẫn là: bạn đối xử với chính mình và làm hài lòng khách của bạn.

Gia vị nào phù hợp nhất với phô mai gouda?

Bạn có thể bỏ qua nó, nhưng… phô mai gouda kết hợp tuyệt vời với quả lê mọng nước và bánh mì nguyên hạt. Một cặp đôi độc đáo và đáng ngạc nhiên sẽ rất được quan tâm trong các bữa tiệc tối của bạn. Trên đĩa pho mát, bạn có thể đặt một vài lát lê bên cạnh pho mát của mình và để khách tự thưởng thức. Ngon!

Các công thức nấu ăn tốt nhất với phô mai Gouda là gì?

Bạn muốn thử một số công thức nấu ăn ban đầu với những loại phô mai ép chưa nấu chín này? Một số ý tưởng lạ miệng đang đến… Đó là sự thật. Gouda khá nổi tiếng khi chuẩn bị một số món ăn phô mai tại nhà ở Mỹ. Nhưng này! Hãy nhớ rằng… Có nhiều thứ hơn là bánh mì kẹp thịt với pho mát gouda! 😉 Dưới đây là một số ý tưởng:

  - Khoai tây, thịt xông khói và Gouda gratin: ngon… đúng hơn là một ý tưởng công thức nấu ăn mùa đông sẽ làm hài lòng những người tham ăn nhất trong số các bạn!

  - Pasta với bột gouda bào: đơn giản và hiệu quả! Gouda pasta là một sự thay thế tuyệt vời cho Emmental, Comté hoặc Gruyère pasta. Hãy suy nghĩ về nó!

 - Butternut-Gouda… Món khai vị này ngon quá!

 - Bánh sandwich nguội với 2 pho mát và giăm bông hoặc thịt gà: kết hợp emmental với gouda trong công thức này và tạo ra một chiếc bánh sandwich kiểu Pháp ngon tuyệt!

Đâu là sự khác biệt giữa mimolettevà gouda?

Theo chúng tôi được biết, rất nhiều người yêu thích phô mai có xu hướng nhầm lẫn giữa hai loại phô mai này vì màu cam của chúng. Để giúp bạn, đây là một bản tóm tắt nhỏ về sự khác biệt chính giữa gouda và mimolette:

 - Mimolette có vỏ màu cam và bột nhão màu cam sáng. Gouda có dạng bột nhão màu trắng.

 - Phô mai Gouda thường được phủ một lớp paraffin nên không bị giảm trọng lượng khi vận chuyển. Nó không phải là trường hợp của mimolette.

 - Mimolette là một loại phô mai của Pháp. Gouda đến từ Hà Lan.

 - Gouda có từ thời Trung cổ, còn mimolette ra đời từ thế kỷ 17 tại Pháp.

Tái bút: Thủ thuật phủ paraffin lên gouda đến từ những nhà xuất khẩu gouda đầu tiên ở Hà Lan. Một cách khéo léo để giữ chất lượng của phô mai trong suốt hành trình. Người Hà Lan khá thông minh phải không?

Tôi có thể ăn gouda nếu tôi đang mang thai không?

Câu trả lời là có, tất nhiên. Như đã nói, phô mai gouda được làm từ sữa tiệt trùng nên không có vấn đề gì đối với phụ nữ mang thai.

Có những loại Gouda nào?

Loại phô mai gouda chủ yếu phụ thuộc vào quá trình ủ (quá trình lão hóa) trong quá trình làm phô mai. Quá trình ủ goudas công nghiệp thường chỉ kéo dài 3 tháng. Mặt khác, bạn có thể tìm thấy một gouda lâu năm, đôi khi được gọi là 'Christmas Gouda'. Quá trình ủ có thể kéo dài tới 36 tháng đối với loại hình này. Đó là một loại gouda mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở các cửa hàng phô mai, chẳng hạn như Paroles de Fromagers. Gouda non có hương vị trái cây và bơ, trong khi gouda già sẽ có vị hăng và rõ rệt hơn. Điều đó phụ thuộc vào bạn!